Descripción

Procedente de la finca Dehesa del Carrascal en suelo profundo, arenoso y calizo.

Este suelo, el clima continental de escasas lluvias, altitud y el cultivo ecológico en secano, dan como resultado pequeñas producciones. Despalillado y estrujado de la uva con protección de nitrógeno, maceración pre-fermentativa en frío entre 10º-15º, durante 2 días- Fermentación alcohólica durante 10 – 15 días, en depósitos de acero inoxidable. Posterior trasiego para fermentación maloláctica en contacto con las lías finas, con homogenización diaria para obtener la suavidad. Este vino no tiene crianza en barrica.

La mezcla con el 60% de Garnacha tintorera aporta el color y estructura, mientras que el Syrah al 40% aporta la frutosidad y suavidad en boca. Clarificación, filtración y estabilización antes del embotellado, terminando su afinado en botellas durante un mínimo de 30 días en almacén climatizado